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  作者： 清水增三
  
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• 譯者：廖玉山
• 出版社：大展
  
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• 出版日期：1995/01/15
• 語言：繁體中文

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琉球阿婆烤魷魚 力拚麻花捲

中國時報【許智鈞╱屏東報導】

造訪小琉球旅客總會被路上陣陣碳烤魷魚香吸引，68歲阿嬤陳貴米製作魷魚片40年，是島上屈指可數老師傅，早期在碼頭販賣，因行動不便改到家門口設攤還是吸引許多遊客聞香下馬，傳統美食人氣絲毫不輸麻花捲。

琉球島上麻花捲店家在10年內擴張超過200間，回程時人手1包作為伴手禮更是常態，反之在地飄香40多年傳統美食魷魚片，因製作過程費時費力，讓年輕人避而遠之，只剩十餘名老師傅走向失傳命運。

陳貴米指出，魷魚片材料相當講究，一定要阿根廷魷才能勝任，魷魚曬乾後將表面白膜取下，經過炭或高溫烘烤後香味四溢，最後經過機器壓成片狀。她說，烘烤時要徒手評估魷魚軟硬，許多年輕人耐不住高溫，在烘烤階段就舉白旗投降。

「一輩子都和魷魚作伴」陳貴米說，年輕時1天製作30斤魷魚片，為養家餬口拿著近百片到碼頭販賣，現在年紀大行動不便1天做個10斤就腰酸背痛，只好就近在家門口烤，反而有更多遊客聞香而來。

遊客表示，炭烤魷魚片實在太香，循著香味看到陳貴米熟練製作會忍不住買1包嚐鮮。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/琉球阿婆烤魷魚-力拚麻花捲-215005560.html

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