價格新編創意盤飾200例評比
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商品訊息功能:
內容簡介: 博客來網路書店博客來網路書局 盤飾點綴是一種烹飪美學，是食品雕刻的一種延伸。好的盤飾能夠起到美化菜肴、提升菜肴品位，吸引眼球，增強顧客食欲，營造情趣、烘托就餐氣氛的作用。
盤飾大致可分為平面和立體兩大類。平面盤飾一般以果醬、黃瓜片、橙片等為原料，平鋪在盤上，再以線描勾勒出各種圖案。立體盤飾則運用整雕、平面雕、插花等方法，做出三維立體造型。
要做出一個好的盤飾，首先要有一定的食品雕刻基礎，還要掌握構圖技巧、擺盤的大小高低比例、色彩搭配等，懂得將現實與抽象相結合，再加上良好的藝術審美觀，勤加練習，在實踐中豐富自己。
中西盤飾制作貴在“創意”，每天重復同樣幾種盤飾制作，往往讓盤飾制作廚師“廚”思枯竭，他們需要的恰恰是這樣一本匯集了大量盤飾創意的圖書。
本書介紹了200種創意盤飾的制作方法，包括雕刻、插花、西式三大類，每種盤飾都配有精美的圖片，以及制作方法說明。海量的創意，更好地滿足盤飾制作廚師們的需求，照貓畫虎也好，舉一反三也好，都具有更強的指導作用。
博客來博客來書店
- 作者： 陳孟金 主編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2011/01/01
- 語言：簡體中文
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中國時報【（郭家崴）】
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/消費快訊-全家宇宙人置物盒-耶誕加碼限量版-215005474.html
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