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內容簡介: 秘書工作雖然多采多姿，令許多人嚮往，實際上卻是個具有高度挑戰性的工作；尤其在具有高度競爭性的行業中擔任秘書，除了要有充分的秘書知能訓練之外，還須對自己的特質、解決問題的能力、學力（包含學歷、專業知識、專業能力、學習潛能）等有深入瞭解。
博客來網路書店然而秘書和一般職員有何不同？秘書需具備哪些知能和條件？秘書職務的重要性是什麼？大學畢業生可以勝任這份工作嗎？作者將多年的教學與實務經驗，從秘書職能、秘書條件、秘書實務、秘書工作方法、秘書素質、秘書工作技巧和工作環境營造、謀職準備、生涯規劃等議題來論述並運用「實務操作」的練習。希望幫助現任及未來的秘書們更能勝任、享受、創新秘書的工作！作者簡介朱碧君博客來西元1944年生。畢業於中國文化大學中文研究所，國立台灣師範大學國文學系。曾任教於臺北市長春國小、士林高商、育達高職等學校，現任教於育達商業技術學院應用中文系。 在任教學校，曾多次擔任校長秘書、人事主任、主任秘書等行政職務，故對於一般行政及秘書事務多所涉獵；又因服務教職長達四十年，深知當前各系學生面臨就業，在選擇進入各行各業行政體系之際，可能的欠缺的種種訓練，因此，將實務課程之教學經驗著作成書，讓所有從事秘書行業者可以有本可循。博客來網路書局
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- 作者： 朱碧君 新功能介紹
- 出版社：洪葉文化 新功能介紹
- 出版日期：2006/10/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
蜂蜜挑選保存有玄機
蜂蜜被視為天然保健食品，有人每天一杯蜂蜜水，希望潤燥去毒、促進代謝；許多糕點、飲料也以蜂蜜取代砂糖，不僅清香爽口，而且更有營養價值，雖然生活中隨處可見，但你了解蜂蜜嗎？蜂蜜到底怎麼來的？含有哪些成份？怎麼挑選保存呢？
《蜂蜜富含單醣與寡醣》
蜂蜜是蜜蜂採集花朵的花蜜、植物外泌液或蜜露，經過釀製、儲存於蜂巢的天然甜味物質，主要成份為醣類與水分，醣類以單醣與寡醣為主，約為60~85%，水分為12~23%，還有少量花粉、有機酸、維生素、礦物質、酵素、蛋白質、維生素與類黃酮等。
蜂蜜含有大量單醣，可供人體快速吸收利用，「神農本草經」記載，蜂蜜「入心、脾、肺、胃、大腸五經，為甘和滑潤之品。能治心腹剌痛，和營衛、潤臟腑、通三焦、調脾胃、除心煩，皆蜜之功用也」；「本草綱目」也說，「蜂蜜之功有五，生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒，柔而濡澤，故能潤燥，緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍太痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。」
《蜂蜜開封需旋緊瓶蓋》
台灣主要的採蜜期為4~5月，以荔枝蜜與龍眼蜜為最大宗；其他季節各地有其特色蜜，如文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等，一般花蜜的水分含量在40﹪以上，甚至超過60﹪，容易發酵變質，必須經過加工、釀造才能變成蜂蜜，含水量低於20%，放在常溫下，一年內不會發酵。
不過，台灣氣候潮濕，相對溼度很少低於70%，而蜂蜜含水量雖低於20%，但會吸收空氣中的水分，因此蜂蜜開封後，必須旋緊瓶蓋，避免因含水量增加而導致發酵變質。
《HMF數值觀察是否摻糖漿》
大家可能發現貨架上陳列的蜂蜜，色澤不太一樣，除了不同種類、不同顏色外，經過裝瓶、儲存或加工後，蜂蜜的顏色也會改變，這與花蜜的成分、蜂群儲蜜巢脾新舊、盛裝或儲存蜂蜜的容器質料、儲存時間長短、光線、溫度等因素都有關係。
此外，蜂蜜本身呈酸性，加熱或長期儲藏後，所含還原糖（尤其是果糖）會脫水分解產生羥甲基糠醛（HMF）；新鮮蜂蜜的HMF含量不超過10 mg/kg，但長期儲存及溫度過高時，HMF值會增至100 mg/kg以上，使蜂蜜的顏色變深、出現苦味(攝氏14度以下，真蜂蜜則會產生結晶)；而摻入人工轉化糖漿也會使HMF含量增加，如果蜂蜜的色澤正常，而HMF含量卻超過150 mg/kg，即可能摻入人工轉化糖漿，包括台灣在內的各國都規定HMF含量不得超過40 mg/kg，因此HMF含量可以反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/蜂蜜挑選保存有玄機-061825123.html
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